La pizza “cacio e pepe” et le “trapizzino”: deux inventions qui ont changé la vie du Chef Callegari!

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À 50 ans, il est l’un des chefs les plus connus à Rome, et s’amuse comme un enfant avec la tradition culinaire romaine avec ses créations de la pizza “cacio e pepe” et le fameux “trapizzino”

Il nous explique deux de ses créations phares :

  • le trapizzino : ou comment enfermer les plats historiques romains dans un triangle de pain pizza.
  • la pizza cacio e pepe : en référence aux pâtes du même nom, l’intouchable spécialité de Rome! Dans la recette classique, ce sont des spaghettis ou tonarelli qui sont préparés avec du fromage pecorino – en patois romain «Cacio » – et du poivre.
    Mais vous devez absolument regarder et surtout goûter la version pizza de Stefano Callegari !

Attention, ça donne faim !

Et n’oubliez pas : la recette des supplì par Stefano Callegari est également en ligne ! Envoyez-nous les photos de vos réalisations à redaction@romefrancophone.com!

Les restaurants de Stefano Callegari à Rome et ses alentours:

La pizzeria Sforno : Vers le site internet

La pizzeria Sbanco : Vers le site Internet

La Pizzeria Tonda : Vers la page facebook

Le Maccarè : Vers la page Facebook